🛒 Ingredientai:
Mėsainio kotletui:
- 150–180 g brandintos jautienos faršo (80/20 riebumo santykis)
- 1 a.š. sojų padažo
- Šiek tiek juodųjų pipirų
Papildomiems umami sluoksniams:
- 1 portobello grybas (arba keli šiitake), kepintas
- 2 v.š. karamelizuotų svogūnų (kepami ilgai su trupučiu sviesto ir cukraus)
- 1–2 v.š. miso majonezo (žr. receptą žemiau)
- 1 riekė brandinto čederio arba parmezano sūrio
- 1 riekė pomidorų (arba 1–2 džiovinti pomidorai aliejuje)
- Šiek tiek trumų aliejaus (nebūtina, bet pridės gilumo)
- Keli lapeliai salotų (geriausia – sviestinės ar romaninės)
- Brioche arba bulvinė mėsainio bandelė (kiek paskrudinta)
🧪 Miso majonezo receptas (paprastas):
- 1 v.š. majonezo
- ½ a.š. baltos miso pastos
- Keli lašai citrinos sulčių arba ryžių acto
- (nebūtina, bet galima įmaišyti šlakelį sezamų aliejaus)
🔪 Paruošimas:
- Paruošk karamelizuotus svogūnus:
- Smulkiai supjaustyk svogūną ir kepk ant lėtos ugnies su trupučiu sviesto 20–30 min., kol taps auksiniai ir saldūs.
- Portobello grybas:
- Apkept jį ant vidutinės kaitros su trupučiu alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos. Galima įlašinti lašelį sojų padažo.
- Formuok mėsainio kotletą:
- Nespausk per stipriai – tegul būna purus. Įmaišyk šlakelį sojų padažo ir pipirų (druskos nedėk – ją suteiks sojų padažas).
- Apkepk mėsą:
- Keptuvėje arba grilyje – 2–3 min. iš kiekvienos pusės (ar ilgiau, jei nori gerai iškepto). Pabaigoje uždėk sūrį ir leisk jam išsilydyti.
- Sutepk bandelę miso majonezu (apatinę dalį). Sudėk sluoksniais:
- Salotos
- Keptas mėsos kotletas su sūriu
- Portobello grybas
- Karamelizuoti svogūnai
- Pomidoras
- (nebūtina) šlakelis trumų aliejaus
- Viršutinė bandelė
🍽️ Patiekimas:
Patiek su saldžiomis bulvytėmis, marinuotais agurkais arba kale čipsais, kad išlaikytum skonio gilumą. Skonis turėtų būti turtingas, sultingas, pilnas – tai tikras umami pliūpsnis.
14