Ingredientai:
- 2 lašišos filė (apie 200-250 g kiekviena)
- 1 ryšulys šviežių smidrais
- 3 šaukštai sviesto
- 3-4 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos arba sutarkuotos)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 citrina (sultys ir žievelė)
- 1 šaukštas smulkintos petražolės (nebūtina)
- 1/2 šaukštelio raudonėlio arba kitų žolelių (nebūtina)
Paruošimas:
- Paruoškite smidrus: Smidrus nuskalaukite ir nukirpkite kietą jų galą (apie 2-3 cm nuo galų). Jei smidrai stori, galite juos šiek tiek nulaužti arba nulupti jų žievę.
- Paruoškite lašišą: Lašišos filė nuplaukite, nusausinkite ir pasūdykite bei papipirinkite iš abiejų pusių.
- Kepti smidrus: Į didelę keptuvę įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir užkaiskite vidutinę ugnį. Sudėkite smidrus ir kepkite apie 5-7 minutes, kol jie suminkštės ir taps šiek tiek traškūs. Smidrus galite pagardinti druska ir pipirais pagal skonį. Išimkite smidrus iš keptuvės ir atidėkite.
- Kepti lašišą: Toje pačioje keptuvėje, kur kepėte smidrus, įdėkite šaukštą sviesto ir leiskite jam ištirpti. Sudėkite lašišą odos puse žemyn ir kepkite 3-4 minutes, kol oda taps traški. Tada atsargiai apverskite lašišą ir kepkite dar 3-4 minutes, kol filė iškeps iki norimo minkštumo (priklausomai nuo storio).
- Česnakinis sviestas: Kol kepa lašiša, mažoje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir įdėkite smulkintą česnaką. Kepkite česnaką apie minutę, kol jis pradės skleisti kvapą, bet nesudeginsite. Įpilkite citrinos sulčių ir, jei norite, šiek tiek citrinos žievelės. Sumaišykite ir išjunkite ugnį.
- Patiekimas: Į lėkštes pirmiausia dėkite smidrus, ant viršaus uždėkite lašišos filė ir apšlakstykite česnakinio sviesto padažu. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir užlašinkite šiek tiek citrinos sulčių, kad suteiktumėte šviežumo.
Skanaus! 🌿🍣
20