🛒 Ingredientai:
Pupelių kotletams:
- 1 skardinė (apie 400 g) virtų juodųjų pupelių, nusausintų
- 1/2 raudono svogūno, smulkiai pjaustyto
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- 1/2 raudonos paprikos, smulkintos
- 1 v.š. pomidorų pastos
- 1/2 a.š. rūkytos paprikos miltelių
- 1/2 a.š. kumino (kmynų milteliai)
- 1 v.š. sojų padažo arba laimo sulčių
- 1 v.š. česnako ar svogūnų miltelių (nebūtina)
- 50 g avižinių dribsnių (arba duonos trupinių)
- Druska, pipirai – pagal skonį
Priedai:
- Avokadas arba guacamole
- Pico de gallo (pomidorai, svogūnai, kalendra, laimas)
- Rauginti jalapenai arba švieži čili
- Salotos lapai
- Lydytas sūris arba veganiškas sūris (nebūtina)
- Meksikietiškas padažas (pvz., česnakų-laimų majonezas)
- Bandelės – idealiai brioche arba burgerių bandelės
👩🍳 Paruošimo eiga:
1. Kotletų gamyba:
- Pupeles gerai sutrink šakute arba blenderiu (nebūtinai vientisai – gali likti tekstūros).
- Sudėk smulkintus svogūnus, papriką, česnaką, prieskonius, pomidorų pastą ir avižinius dribsnius.
- Išmaišyk iki vientisos, bet formuojamos masės. Jei per šlapia – dėk dar avižų ar trupinių.
- Formuok 4 kotletus. Leisk pastovėti šaldytuve 15–30 min.
2. Kepimas:
- Kepk keptuvėje su trupučiu aliejaus ~4 min. iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.
3. Priedai:
- Pasiruošk guacamole arba paprastą avokado griežinėlį.
- Paruošk pico de gallo (pomidorai + svogūnai + kalendra + laimas + žiupsnis druskos).
- Jei naudoji sūrį – uždėk ant kotleto paskutinę minutę kepimo metu, kad išsilydytų.
4. Surinkimas:
Ant paskrudintos bandelės dėk:
- Šlakelį padažo
- Salotų
- Pupelių kotletą su sūriu (jei naudoji)
- Guacamole arba avokado griežinėlių
- Pico de gallo
- Jalapenų ar čili
- Dar šiek tiek padažo viršuje
🌟 Patarimai:
- Šie kotletai puikiai tinka ir ant grilio, jei paliekami šaldytuve sustandėti ilgesniam laikui.
- Galima įdėti tarkuoto sūrio į vidų – tai suteiks kreminės tekstūros.
- Avižas gali pakeisti virtos kvinojos, jei nori dar baltymingesnio varianto.
11