🥩 Ingredientai (4–6 porcijoms):
Mėsai:
- 1,5–2 kg kiaulienos sprandinės (arba vištienos šlaunelių be kaulų)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Marinatas:
- 4–5 dideli svogūnai
- 2–3 šaukštai grūdėtų ar aštrių garstyčių
- 1–2 šaukštai paprastų garstyčių (nebūtina, bet suteikia vientisumo)
- 3–4 šaukštai aliejaus (saulėgrąžų arba alyvuogių)
- 1 šaukštelis cukraus (subalansuoja skonį)
- 1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos (nebūtina, bet tinka)
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių arba 2–3 skiltelės česnako (smulkintos)
- 1–2 šaukštai obuolių arba vyno acto (arba šlakelis citrinos sulčių)
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- (Pasirinktinai) šiek tiek džiovintų žolelių: čiobrelio, mairūno, raudonėlio
🔪 Gaminimas:
1. Mėsos paruošimas:
- Mėsą supjaustyk ~4–5 cm gabaliukais.
- Lengvai pasūdyk ir pabarstyk pipirais.
2. Marinato paruošimas:
- Svogūnus supjaustyk plonais griežinėliais arba sutarkuok (jei nori intensyvesnio skonio).
- Rankomis gerai sumaišyk su druska ir šiek tiek paspausk, kad išleistų sultis.
- Įmaišyk garstyčias, aliejų, česnaką, actą/citrinų sultis, prieskonius.
- Įdėk mėsą, viską gerai išmaišyk – kad kiekvienas gabaliukas būtų apgaubtas marinatu.
3. Marinavimas:
- Palik marinuotis šaltai bent 6 valandoms, geriausia per naktį. Kuo ilgiau – tuo minkštesnė ir skanesnė mėsa.
4. Kepimas:
- Verk ant iešmų arba dėk ant grotelių.
- Kepk ant žarijų ar grilyje, nuolat vartyk, kol gražiai apskrus ir iškeps (apie 15–20 min).
- Nepamiršk nuolat stebėti, kad nesudegtų svogūnai – jie greitai karamelizuojasi.
🥗 Patiekimas:
- Patiek su šviežiomis daržovėmis, raugintais agurkais ar pomidorų–svogūnų salotomis.
- Puikiai tinka ir su lavašu bei natūraliu jogurtiniu arba česnakiniu padažu.
10