Skaniausius ir sultingiausius šonkauliukus orkaitėje

🥩 Ingredientai (4 asm.):

• 1–1,5 kg kiaulienos šonkauliukų (geriausiai – su mėsa, pvz., „baby back ribs“)
• Druska, pipirai
• 1 šaukštelis rūkytos paprikos
• 1 šaukštelis česnako miltelių
• 1 šaukštelis svogūnų miltelių
• 1 šaukštelis rudojo cukraus (arba medaus)
• 0,5 šaukštelio kajeno pipirų (nebūtina, jei nemėgsti aštriai)
• Aliejus (šiek tiek)

🧪 Barbekiu glajus (galima daryti namie arba naudoti paruoštą):

• 100 ml barbekiu padažo (BBQ)
• 1 šaukštas medaus arba rudojo cukraus
• 1 šaukštas obuolių acto
• 1 šaukštelis garstyčių
• 1 šaukštelis sojų padažo (neprivaloma)

🔪 Paruošimas:

1. Paruošk šonkauliukus:
   • Nuplauk ir nusausink.
   • Pašalink ploną membraną nuo kaulų pusės (jei jos dar nėra nuimtos).
   • Įtrink šonkauliukus aliejumi ir visais prieskoniais. Geriausia – palaikyti marinate bent 2 val. (dar geriau – per naktį šaldytuve).
2. Pirmasis kepimas (lėtas ir žemas):
   • Įkaitink orkaitę iki 150°C (su ventiliatoriumi – iki 140°C).
   • Įvyniok šonkauliukus į foliją (geriausia – dvigubą sluoksnį).
   • Dėk į kepimo skardą ir kepk 2,5–3 valandas, priklausomai nuo storio. Per tą laiką mėsa suminkštės ir taps sultinga.
3. Apkepimas su glajumi:
   • Ištrauk iš orkaitės, atsargiai nuvyniok foliją.
   • Aptepk šonkauliukus paruoštu glajumi.
   • Padidink orkaitės temperatūrą iki 200°C.
   • Kepk atidengtus dar 15–20 min, kol glajus karamelizuosis. Galima paskutines 5 min. įjungti grilį, kad šonkauliukai šiek tiek apskrustų.