1. Žaliavos (šviežios) austrės
Ingredientai:
- Šviežios austrės
- Citrina (skiltelės)
- Kraškeliai arba acto padažas (pagal skonį)
Paruošimas:
- Atsargiai atidarykite austres su specialiu aštriu peiliu.
- Išmeskite galbūt esančią vandeninę druską ir patiekite austres žalias.
- Patiekite su šviežiomis citrinos skiltelėmis ir, jei norite, šiek tiek kraškelio padažo ar acto.
2. Keptos austrės su česnaku ir sviestu
Ingredientai:
- 12 šviežių austres
- 4 šaukštai sviesto
- 3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytos)
- 1 šaukštas petražolių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Citrina (sultys)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Atsargiai atidarykite austres ir palikite jas jų kriauklėse.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite česnaką ir kepkite 1-2 minutes, kol išskleis kvapą.
- Į sviesto mišinį įberkite smulkintų petražolių, druskos ir pipirų.
- Supilkite sviestą su česnaku į austres, kad jos pasidengtų.
- Patiekite orkaitėje apie 8-10 minučių, kol jos šiek tiek apskrus ir pasidarys švelnios.
3. Grilintos austrės su sūriu
Ingredientai:
- 12 šviežių austres
- 100 g tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite grilių arba orkaitę iki aukštos temperatūros.
- Atsargiai atidarykite austres ir palikite jas jų kriauklėse.
- Į kiekvieną australų kriauklę įdėkite šiek tiek sviesto ir užberkite tarkuotu parmezano sūriu.
- Grilinkite ar kepkite austres ant karšto grilio 3-5 minutes, kol sūris bus išlydytas ir šiek tiek apskrus.
- Patiekite su šiek tiek citrinos sulčių ir druska.
4. Austrių troškinys su špinatais ir grietinėlė
Ingredientai:
- 12 austres
- 200 g šviežių špinatų
- 1/2 puodelio grietinėlės
- 2 šaukštai sviesto
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas tarkuoto parmezano sūrio (pasirinktinai)
Paruošimas:
- Atsargiai atidarykite austres ir išimkite jų turinį, tačiau palikite jas jų kriauklėse.
- Į didelę keptuvę įdėkite sviesto ir ištirpinkite. Įdėkite špinatus ir kepkite, kol jie suminkštės.
- Į keptuvę įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų, maišykite ir virkite, kol mišinys sutirštės.
- Supilkite špinatų ir grietinėlės mišinį į austres, papuoškite šiek tiek parmezano sūriu, jei norite.
- Patiekite orkaitėje ar keptuvėje apie 5-7 minutes, kol mišinys pradės burbuliuoti ir šiek tiek apskrus.
5. Austrių gratinas
Ingredientai:
- 12 austres
- 3 šaukštai sviesto
- 1 šaukštas miltų
- 1 puodelis pieno
- 100 g tarkuoto gruyère sūrio
- 1 šaukštas petražolių
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Atsargiai atidarykite austres ir palikite jas jų kriauklėse.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite miltus ir maišykite, kol jie iškeps.
- Lėtai įpilkite pieną, maišydami, kol gausite glotnų padažą.
- Į padažą įdėkite tarkuoto sūrio ir petražolių, druskos ir pipirų, ir toliau maišykite, kol sūris ištirps.
- Supilkite padažą ant austres ir kepkite orkaitėje apie 8-10 minučių, kol paviršius bus aukso spalvos ir traškus.
Visi šie būdai puikiai tinka mėgstantiems austrės, nes jie atskleidžia jų subtilų skonį ir gali būti pritaikyti pagal skirtingus skonio pageidavimus. Skanaus!
16