🥔 Ingredientai (4 porcijoms, ~8 cepelinai):
Tešlai:
- 1 kg virtų bulvių (geriausia krakmolingų, pvz. „krakmolinės” rūšys)
- 1–2 šaukštai bulvių krakmolo
- Druska pagal skonį
Mėsos įdarui:
- 250 g maltos kiaulienos ar mišrios maltos mėsos
- 1 mažas svogūnas (smulkiai supjaustytas arba sutarkuotas)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį (pvz. česnakas, mairūnas)
Varškės įdarui:
- 250 g varškės (sausos, grūdėtos)
- 1 kiaušinis (nebūtina, bet padeda surišti masę)
- Druska, šiek tiek cukraus arba kapotų krapų (pagal skonį)
Patiekimui:
- Grietinė
- Spirgučiai arba pakepinti svogūnai su šonine
- Pipirai, žalumynai
🧑🍳 Gaminimas:
1. Virtų bulvių paruošimas:
- Virtas bulves sugrūskite arba sumalkite (geriausia dar šiltas).
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Įmaišykite krakmolą ir truputį druskos – turi gautis minkšta, nelipni, formuojama tešla. Jei reikia, pridėkite daugiau krakmolo.
2. Įdarų paruošimas:
Mėsa:
- Sumaišykite maltą mėsą su svogūnais, prieskoniais. Jei masė per sausa – įpilkite šlakelį vandens ar sultinio.
Varškė:
- Sumaišykite varškę su prieskoniais, galima dėti kiaušinį. Jei labai sausa – trupučiu grietinės.
3. Formavimas:
- Imkite nedidelį kiekį tešlos, suplokite į delne.
- Į vidų dėkite šaukštelį įdaro (vienus darykite su mėsa, kitus – su varške).
- Užverkite kraštus ir suformuokite pailgus cepelinus.
- Svarbu gerai užspausti, kad neiširtų.
4. Virimas:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens.
- Atsargiai dėkite cepelinus į verdantį vandenį.
- Maišykite pradžioje, kad neprikibtų prie dugno.
- Virkite apie 20–25 minutes nuo užvirimo (cepelinai iškils į paviršių).
5. Patiekimas:
- Patiekite su spirgučių ir svogūnų padažu, grietine, pabarstykite pipirais ir žolelėmis.
14